Anniversaire d' Luca

Quelque part dans le cœur reste un enfant

Viajes de un Chef

Hace unos años me tope con este libro, conocía al autor, un Chef /Traveler llamado Anthony Bourdain por su programa “Sin Reservas” en Travel and Living.

El libro me atrapo desde principio, la forma en que narra sus aventuras por el mundo, la descripción de sabores, lugares, personas, costumbres, hacia que viajara con mi mente y probara todas las comidas descriptas.

El autor tiene un propósito, buscar la comida perfecta, los invito a leerlo y ver si esto es así, si realmente existe “La comida perfecta”.

Dr.Lemon

Todos conocemos las propiedades curativas del limón y lo beneficioso que es para nuestra salud. Tiene bajo contenido energético, nivel equilibrado en sodio y potasio y por supuesto vitamina C.

Es preventivo y aliviante. Bueno para la fiebre y excelente para tratamientos de belleza.
Si de su historia se trata, se sabe que es originario del sudeste asiatico y fue introducido a Europa a través de las cruzadas y a América llego con los conquistadores.

Hoy comparto una receta famosa y deliciosa

Mr.Lemon Pie


Ingredientes

Para la masa

Harina 250 gr
Manteca 125 gr
Agua 25 cc
Huevo 1 u
Yema 1 u
Azùcar 25 gr
sal 1 pizca

Para la Crema de Limón

Leche 500 cc
Azúcar 200 gr
Huevos 2 u
Maicena 60 gr
Jugo de Limón 200 cc
Ralladura de Limón 1 u
Manteca 50 gr

Para el Merengue

Claras 4 u
Azúcar 200 gr
Agua 125 cc

Preparación

Masa
Colocar en la procesadora la harina, manteca fría, sal y azúcar. Procesar hasta obtener un granulado, incorporar el huevo, la yema y el agua.
Tomar rápidamente la masa. Envolver en film y dejar reposar en frío ( 1 hora mínimo ).

Crema de Limón
Poner a calentar la leche con la mitad del azúcar. En un bol colocar el azúcar restante y la maicena tamizada, agregar los huevos, el jugo de limón y la ralladura.
Una vez que hierva la leche volcarla sobre la preparación anterior y volver a llevar al fuego, batir hasta que tome consistencia. Cocinar un minuto y retirar del fuego. Agregarle la manteca y cubrir con film. Enfriar.

Merengue Italiano
Poner las claras en la batidora. Por otro lado en una cacerolita poner el azúcar y al agua, calentar hasta que el azúcar se haya fundido y se forme un almíbar espeso. Ahí comenzamos a batir las claras.
Mientras las claras se van batiendo el almíbar continua su cocción hasta los 118º, como sabemos que esta en ese punto? Introducimos un tenedor en el almíbar sin revolver y dejamos caer, las ultimas gotitas de almíbar deben quedar adheridas a las puntas sin caer.
Cuando llego al punto se incorpora en forma simultánea a las claras por el borde de la batidora y se bate hasta que tome temperatura ambiente.
Se puede agregar unas gotitas de limón para hacerlo mas blanco.

Armado

Forramos el molde con la masa, pinchamos el fondo y cocinamos en horno a 200º hasta que este totalmente cocida.
Una vez fría, rellenamos la tarta con la crema de limón y cubrimos con el merengue.
Por ultimo se espolvorea con azúcar Impalpable y se gratina.








A disfrutar!!!

Peliculas con Sabor

Recomendada Nº 2.

Como agua para chocolate ( 1992 ).

Todo en uno, romance, cocina y remedios caseros hacen de esta pelicula una joya del cine mexicano.
Basada en la novela del mismo nombre de Laura Ezquivel.

¡Llego el invierno!

Cada estación del año trae sus frutos, el invierno en su plenitud, los cítricos. En casa de mi hermano hay plantas de mandarinas, limones, naranjas pindapoy y quinotos, siempre cuidando que el frío invierno con sus heladas no se lleve sus frutos.

¡Que explotan de colores en las plantas!




Infinidad de recetas se me ocurren en esta estación, que invita a quedarse en casa y disfrutar de todas ellas, con un rico mate, café o te.

Budín de Mandarinas

Jugo de Mandarinas: 50 cc
Ralladura de Mandarinas: 2 u
Manteca: 100gr
Azúcar: 100 gr
Harina: 200 gr
Polvo de Hornear: 5gr
Huevos: 2

Primero debemos batir a blanco la manteca blanda con el azúcar, luego le incorporamos los huevos y el jugo de mandarina. Luego en dos partes agregamos la harina y el polvo de hornear, previamente tamizados. Enmantecamos y enharinamos un molde de budín y cocinamos a 180º por 30 minutos.
Recuerden hacer un glaseado con jugo de mandarina y azucar impalpable para darle el toque que faltaba.

Ahora solo falta hacerlo.

Tiramisu Veneciano

En el 2007 en mi viaje a Venecia conocí a Mirella y Gianni dos auténticos venecianos que fueron nuestros anfitriones de lujo.

Pudimos conocer esa maravillosa ciudad, su gente y su comida! Comimos en sus famosas Trattorias y Rostiserias, pero lo mejor lo comí en su casa, el Tiramisú más rico de mi vida. Por fortuna Mirella me regalo su receta y hoy la comparto con ustedes.

Tiramisú Mirella

4 yemas

8 cucharadas de azúcar

1 pote de queso mascarpone

1 paquete de vainillas

Café expreso fuerte

1 vasito de whisky

Crema

Cacao amargo.

Batir las yemas con el azúcar, agregar el pote de queso y un poquito de crema. Mientras tanto colocar las vainillas en la fuente y mojarlas con el café expreso al que agregaste el vasito de whisky. Luego sobre las vainillas ponemos la crema de café y se espolvorea con cacao amargo.

El postre verdadero lleva tres capas de vainillas y crema de mascarpone. Cada uno lo hace a su gusto.

A la heladera y frío total!

Peliculas con Sabor

Recomendada nº 1. Para aquellos a los que les gusta ver en las peliculas, el buen gusto por la gastronomia.

Big Night ( 1996 ) Una pelicula tierna, conmovedora y sencilla.